鮨.biz

ワサビのことをさします。わさびは効きすぎると辛く涙が出るので「ナミダ」と呼ばれるようになりました。

原価の安いネタのこと。

別名ミナミマグロ。クロマグロの次に鮨ダネとして珍重される。肉質はクロマグロに似ているが、脂肪分が多く、トロの部分が多く取れる。

軽く表面を焼くこと。マグロのトロをあぶった握りがポピュラー。