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材料のこと。鮨ダネ、上ダネ、といった具合に使う。少々くだけた感じで言うと「ネタ」といいます。

ビンナガマグロとも言う。鮨ダネよりも、主にツナ缶に使われる小型のマグロ。

マグロの頭、エラの内側から、腹ビレにかけての三角形の形をした部分。腹ビレのの上にはきれいな霜降り状態の大トロがある。ここで取れる大トロをカマトロとよびます。

別名ミナミマグロ。クロマグロの次に鮨ダネとして珍重される。肉質はクロマグロに似ているが、脂肪分が多く、トロの部分が多く取れる。