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別名ミナミマグロ。クロマグロの次に鮨ダネとして珍重される。肉質はクロマグロに似ているが、脂肪分が多く、トロの部分が多く取れる。

生姜のこと。噛むとガリガリいうから。または、削るときにガリガリ音がするからこのように言われるようになりました。 ガリの役目は口直し。寿司と寿司の間に食べ、口をさっぱりとさせます。 また生姜は細菌の繁殖を抑える効果があります。

カレイやひらめのひれのところの、脂ののったおいしいところ。

魚の頭と尾の部分のことをさします。