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それぞれに旬のお刺身、寿司はもちろん、焼き物、蒸し物、揚げ物などをおりこみました。 きっとご満足していただけることと存じます。

マグロの頭、エラの内側から、腹ビレにかけての三角形の形をした部分。腹ビレのの上にはきれいな霜降り状態の大トロがある。ここで取れる大トロをカマトロとよびます。

生姜のこと。噛むとガリガリいうから。または、削るときにガリガリ音がするからこのように言われるようになりました。 ガリの役目は口直し。寿司と寿司の間に食べ、口をさっぱりとさせます。 また生姜は細菌の繁殖を抑える効果があります。

お茶のこと。花柳界の言葉。口に残る味をさっと洗い流すため、最後（アガリ）に出すお茶のことを指して「アガリ」と呼ばれるようになりました。本来は最後に出すお茶の事をいいます。

まぐろ頭部の頬の肉に下味を付けて焼き、軍艦にする。硬いので、生ではガリガリした食感。