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炊いたご飯と酢を混ぜて、鮨飯（シャリ）を作ること。酢でシャリを「切る」ともいう。

分厚い鮨ダネを真中で切り開いて握ること。鞍を馬の背にかけるのに似ているため。

シャリの入っている入れ物。

舎利。寿司飯のことをさします。白く細かいすし飯が仏舎利〔ぶっしゃり〕（お釈迦様の遺骨）に白くて細かいところが似ているためそう呼ばれるようになりました。