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シャリを切る「飯台」、鮨桶のこと。

寿司ダネの一種。皮の光った魚、コハダ・アジ・サヨリ・キス・カスゴ（小鯛）・サバ・イワシ ・サンマなどをさします。

生姜のこと。噛むとガリガリいうから。または、削るときにガリガリ音がするからこのように言われるようになりました。 ガリの役目は口直し。寿司と寿司の間に食べ、口をさっぱりとさせます。 また生姜は細菌の繁殖を抑える効果があります。

刺身に添える、大根を薄くむき細く切ったもの。本体に対して付属するもの、添うもの、付け添え、端っこなどという意味から来ているようです。