鮨.bizは、
日本全国の・・・
お鮨屋さんのお店、ホームページ情報
このカテゴリでは新潟についてをリストしています。
最新記事
鮨用語集
さびぬき
わさびぬきのこと。
丸付け
魚一匹をそのまま握ること。半身を握るのが、片身付けという。
カン（貫）
握り鮨を数える単位。江戸時代の穴あき銭一貫分（５０枚）を紐で通した一塊が、握り鮨ひとつとほぼ同じ大きさだからとも言われています。
クサ
海苔、のりです。浅草海苔からきていると言う説です。
