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お鮨屋さんのお店、ホームページ情報
創業26年、苅田町唯一の料亭、寿司割烹です。魚屋という本業を生かし新鮮で質の良い魚介、また旬の野菜をふんだんに使い美味しく料理いたします。 各種宴会はもとより、商談やお祝い事、仏事会席など楽しく盛り上げていただくために趣向を凝らした料理を用意して皆様の御来店をお待ち申し上げております。 昼、夜の定食・御膳も取り揃えておりますので、ご家族またはお一人でもどうぞ気軽にお越し下さい。
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光悦
それぞれに旬のお刺身、寿司はもちろん、焼き物、蒸し物、揚げ物などをおりこみました。 きっとご満足していただけることと存じます。
鮨用語集
中落ち
まぐろの骨の間の身。
ホホ肉
まぐろ頭部の頬の肉に下味を付けて焼き、軍艦にする。硬いので、生ではガリガリした食感。
煮もの
煮ものダネのこと。ハマグリ・アワビ・アサリ・ホタテ・アナゴ等、煮て調理したタネ。
げた
寿司をのせるもの。横から見ると下駄のように見えることからこのように言われます。