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マグロの頭、エラの内側から、腹ビレにかけての三角形の形をした部分。腹ビレのの上にはきれいな霜降り状態の大トロがある。ここで取れる大トロをカマトロとよびます。

まぐろ頭部の頬の肉に下味を付けて焼き、軍艦にする。硬いので、生ではガリガリした食感。

軽く表面を焼くこと。マグロのトロをあぶった握りがポピュラー。

ビンナガマグロとも言う。鮨ダネよりも、主にツナ缶に使われる小型のマグロ。