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シャリを切る「飯台」、鮨桶のこと。

古い方、先に使う食材のこと。逆に後から使う食材が「おとうと」。

舎利。寿司飯のことをさします。白く細かいすし飯が仏舎利〔ぶっしゃり〕（お釈迦様の遺骨）に白くて細かいところが似ているためそう呼ばれるようになりました。

「場違い」から。ワサビは伊豆天城のものを「本場もの」とし、信州や多摩川産のワサビを「バチもの」と呼んだらしい。