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舎利。寿司飯のことをさします。白く細かいすし飯が仏舎利〔ぶっしゃり〕（お釈迦様の遺骨）に白くて細かいところが似ているためそう呼ばれるようになりました。

材料のこと。鮨ダネ、上ダネ、といった具合に使う。少々くだけた感じで言うと「ネタ」といいます。

食材を、ある程度まで材料として使える状態にしておくこと。それをさらに食品に近づける仕込みを「なか仕込み」と言う。

原価の安いネタのこと。