鮨.biz

私たちが目指すものは奇をてらったものではなく、あくまでも伝統に基づいた正統の味覚です。

鮨飯ではない、丼などに盛った普通のご飯のこと。

刺身に添える、大根を薄くむき細く切ったもの。本体に対して付属するもの、添うもの、付け添え、端っこなどという意味から来ているようです。

材料のこと。鮨ダネ、上ダネ、といった具合に使う。少々くだけた感じで言うと「ネタ」といいます。

胡瓜、キュウリです。きゅうりの切り口が、カッパの頭のさらに似ているとか、きゅうりがカッパの 好物であるとのことからそういわれるようです。